🆕超級草莓蛋糕

粉嫩夢幻的「超級草莓蛋糕」，使用德國【萊克斯】泡打粉與【莎蘿瑪】有機特級初榨橄欖油製成，香氣清新不膩；搭配法芙娜草莓甘那許與新鮮草莓，層層堆疊出甜蜜幸福的滋味。

【材料準備】

🍰草莓蛋糕體

天然草莓粉 … 10g
上白糖 … 100g
低筋麵粉 … 100g
【莎蘿瑪】有機特級初榨橄欖油 … 36g
雞蛋 … 6顆
牛奶 … 48g
德國【萊克斯】泡打粉 … 5g

🧁裝飾與夾餡

新鮮草莓 … 適量

🍓草莓甘那許

法芙娜奇想草莓巧克力  … 150g
鮮奶油 … 600ml
馬斯卡朋起司 … 150g
本和香糖 … 50g

【步驟做法】

製作草莓蛋糕體

01
預熱烤箱至160°C，上下火。

02
將低筋麵粉、泡打粉與草莓粉過篩混合備用。

03

在另一盆中打入雞蛋與上白糖，將蛋黃加入25g糖及橄欖油，使用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨脹。

04

再將麵粉和草莓粉，分次過篩加入蛋黃糊，使用刮刀以「切拌法」拌勻，避免消泡。

05

再分次加入牛奶，輕輕攪拌均勻，調整稠度。

06

將蛋白加入75g糖，打發至乾性發泡（勾偉挺立）

07
將蛋黃糊與蛋白霜混拌均勻

08

將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中，輕敲模具排出氣泡。

09

烤約 40 分鐘，插入竹籤無沾黏即可取出，出爐後倒扣放涼備用。
 
製作草莓甘那許

08

將草莓巧克力切碎，置於耐熱碗中。

09
將一半的加熱鮮奶油隔水加熱至約70°C後倒入巧克力，靜置1分鐘再攪拌至光滑，攪拌均勻後放涼。

10

放涼後加入另一半鮮奶油中混和，用電動攪拌器打發至濃滑、可塗抹狀態，放入冰箱冰鎮30分鐘。

11

將冰鎮完的草莓甘那許，加入馬斯卡彭起司和糖，格放在冰水上打發至硬挺備用
 
組合與裝飾

12
將蛋糕體橫切成兩或三層，每層抹上草莓甘那許，再鋪上切片新鮮草莓，照同樣方式疊到第二層。

13
鋪上第三層後，外層均勻塗上甘那許作為裱面。

14
蛋糕側邊可灑上草莓碎粒或草莓粉增添口感。

15

最上層整齊鋪上新鮮草莓片，由外而內排列成花型，中央放上整顆草莓點綴。

✨小撇步

• 使用天然草莓粉可讓蛋糕顏色粉嫩自然，風味濃郁。
• 建議選用【莎蘿瑪】有機特級初榨橄欖油，香氣清爽、不膩口。
• 甘那許冷藏後風味更融合，口感介於奶油霜與慕斯之間。