葵花油好嗎？為何大家都說葵花油不好？

葵花油的確曾因其含有較高的亞油酸（Omega-6）而被質疑可能促進身體發炎，特別是在現代人普遍攝取Omega-6已經偏高、卻攝取不足Omega-3的情況下，更容易引起脂肪酸失衡的問題。但這並不代表所有葵花油都一樣。事實上，並非每一款葵花油都富含高比例的Omega-6。隨著技術進步與品種改良，市面上已經出現「高油酸葵花油」（High Oleic Sunflower Oil），其特色正是低Omega-6、高Omega-9油酸，這類葵花油的脂肪酸結構更趨於橄欖油，不但不易氧化，穩定性也更高，更重要的是，它不會造成脂肪酸攝取不平衡的問題。所以，如果你曾因「怕發炎」而排斥葵花油，或許該重新認識它——關鍵在於你選擇的是哪一種葵花油。相關閱讀：葵花油好嗎？打破你對葵花油的迷思

如何挑選葵花油？

市面上葵花油種類繁多，從超市平價瓶到高端進口油應有盡有，那麼該如何判斷哪一瓶才真正健康、安心？以下是挑選葵花油的幾個重點：看脂肪酸比例選擇標示「高油酸（High Oleic）」的葵花油。高油酸葵花油的Omega-9比例通常可達75～85%，而Omega-6僅約10～15%，脂肪酸結構更接近橄欖油，穩定不易氧化。若標示僅寫「一般葵花油」或「純葵花油」，其Omega-6含量可能偏高，較不建議高溫使用。看製程標示「冷壓」、「物理精煉」或「未添加化學溶劑」是健康葵花油的重要關鍵字。避免選擇標示「化學精煉」、「氫化」或「部分氫化」的產品，以免攝取到不良脂肪。看包裝與保存方式深色玻璃瓶能有效隔絕光線，延緩氧化；透明塑膠瓶容易讓油脂變質。開封後應放置陰涼處，並盡快食用完畢。看來源與品牌信譽來自歐盟、德國、西班牙等高標準國家的葵花油，通常製程嚴謹、品質穩定。建議選擇具備完整產品履歷與檢驗報告的品牌。相關閱讀：葵花油好嗎？打破你對葵花油的迷思亞麻仁油？橄欖油？酪梨油？南瓜籽油？葵花油？我該如何挑選植物油？

高油酸葵花油的營養成分？

說到脂肪酸結構，智慧誠選所引進的這款德國BZ高燃點葵花油就是顛覆一般人對葵花油印象的最佳代表。這款來自德國的高品質葵花油，採用的是高油酸品種的葵花籽（High Oleic Sunflower Seed），它的特色在於： Omega-9（油酸）含量高達80%以上 Omega-6（亞油酸）比例低，僅12%左右幾乎不含反式脂肪與膽固醇含有天然抗氧化劑，如維生素E 這樣的脂肪酸結構，不僅接近橄欖油，還具有高度穩定性與耐熱性，非常適合日常中高溫烹飪使用。最重要的是，由於Omega-6含量低，它不會引起慢性發炎疑慮，反而更適合現代人調整脂肪酸比例的飲食需求。此外，這款葵花油通過嚴格德國食品標準生產，全程物理精煉、不添加化學溶劑，無論從健康角度還是安全層面，都可說是市場中的葵花油精品。產品資訊：德國BZ高燃點葵花油相關閱讀：葵花油好嗎？打破你對葵花油的迷思

高油酸葵花油要如何保存？

高油酸葵花油富含單元不飽和脂肪酸，耐熱性高，是健康取代傳統炒菜油的好選擇。雖然穩定性佳，但仍應妥善保存以維持品質。保存重點：放置陰涼乾燥處，避免靠近瓦斯爐或電鍋。保持密封，減少空氣接觸。避免陽光直射，可存於廚房櫃子內。常溫保存即可，不建議冷藏。相關閱讀：冷壓油保存全攻略：為健康好油找到最好的家

高油酸葵花油使用方式？

其燃點高達 210°C ，不論是快炒、爆香、油炸還是煎烤，都游刃有餘。與此同時，它還有以下優點：加熱後無油耗味，讓食材呈現原味油煙極少，減少廚房油膩與異味味道清淡不搶味，非常適合中西式料理舉例來說，你可以用這款油來製作酥脆的炸雞翅、炸蝦天婦羅，或是家常的蛋炒飯、煎豆腐，甚至拌沙拉都不會覺得油膩。這樣的表現，無疑比許多植物油都來得全面又實用。相關閱讀：高油酸葵花油怎麼煮？四道食譜一次教你上手

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【葵花油】常見問題

Q: 高油酸葵花油的營養成分？

說到脂肪酸結構，智慧誠選所引進的這款德國BZ高燃點葵花油就是顛覆一般人對葵花油印象的最佳代表。 這款來自德國的高品質葵花油，採用的是高油酸品種的葵花籽（High Oleic Sunflower Seed），它的特色在於： Omega-9（油酸）含量高達80%以上 Omega-6（亞油酸）比例低，僅12%左右 幾乎不含反式脂肪與膽固醇 含有天然抗氧化劑，如維生素E 這樣的脂肪酸結構，不僅接近橄欖油，還具有高度穩定性與耐熱性，非常適合日常中高溫烹飪使用。 最重要的是，由於Omega-6含量低，它不會引起慢性發炎疑慮，反而更適合現代人調整脂肪酸比例的飲食需求。 此外，這款葵花油通過嚴格德國食品標準生產，全程物理精煉、不添加化學溶劑，無論從健康角度還是安全層面，都可說是市場中的葵花油精品。 產品資訊： 德國BZ高燃點葵花油 相關閱讀： 葵花油好嗎？打破你對葵花油的迷思

Q: 高油酸葵花油要如何保存？

高油酸葵花油富含單元不飽和脂肪酸，耐熱性高，是健康取代傳統炒菜油的好選擇。雖然穩定性佳，但仍應妥善保存以維持品質。 保存重點： 放置陰涼乾燥處，避免靠近瓦斯爐或電鍋。 保持密封，減少空氣接觸。 避免陽光直射，可存於廚房櫃子內。 常溫保存即可，不建議冷藏。 相關閱讀： 冷壓油保存全攻略：為健康好油找到最好的家

Q: 高油酸葵花油使用方式？

其燃點高達 210°C ，不論是快炒、爆香、油炸還是煎烤，都游刃有餘。 與此同時，它還有以下優點： 加熱後無油耗味，讓食材呈現原味 油煙極少，減少廚房油膩與異味 味道清淡不搶味，非常適合中西式料理 舉例來說，你可以用這款油來製作酥脆的炸雞翅、炸蝦天婦羅，或是家常的蛋炒飯、煎豆腐，甚至拌沙拉都不會覺得油膩。這樣的表現，無疑比許多植物油都來得全面又實用。 相關閱讀： 高油酸葵花油怎麼煮？四道食譜一次教你上手

【德國BZ】高燃點葵花油

低Omega-6 + 高Omega-9油酸，減少慢性發炎疑慮

源自德國嚴謹傳承的專業榨油技術，以友善保護環境的耕作法

特選高油酸的向日葵品種，葵花籽中含有豐富的單元不飽和脂肪酸ω-9高達77%，油脂穩定性高。

完全以物理性冷壓榨取後，再經熱蒸氣去味，不使用化學溶劑精製

發煙點210˚C，適合高溫烹調，煎煮炒炸都可以