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🆕義式卡士達慕斯蛋糕

難易度 ★★

無麩質、無奶油,結合濃郁可可與滑順香草卡士達的義式甜點!以杏仁達克瓦茲蛋糕層層夾餡,搭配【莎蘿瑪】巴薩米克醋咖啡糖漿增添深邃風味,口感香醇又細緻


【材料準備】

 

🥄卡士達醬

鮮奶 … 800ml

海藻糖 … 80g

香草豆莢 … 1條(可用香草糖或香草精取代)

蛋黃 … 8顆

玉米粉 … 80g

【莎蘿瑪】有機特級初榨橄欖油 … 8g

可可醬 … 80g

 

🍰達克瓦茲蛋糕體
蛋白 … 8顆
海藻糖 … 100g
杏仁粉 … 100g

 

🍯糖漿
濃縮咖啡液 … 100ml
【莎蘿瑪】紅巴薩米克醋  … 10ml

 

【步驟作法】

 

01

以小火將牛奶煮熱,同時將蛋黃打散後加入糖、香草、玉米粉、橄欖油攪拌均勻

 

02

把溫熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊中攪拌均勻,放回爐上邊邊煮邊攪拌至稍稠即可成卡士達醬。

 

03

將卡士達醬放涼後取出一半與可可醬混合,成為可可味卡士達醬。

 

04

將蛋白加入糖打發後,拌入杏仁粉和泡打粉混拌均勻

 

05

倒入模具中,以180度烤20分鐘

 

06

蛋糕放涼後切成兩等份,先鋪上一層刷上濃縮咖啡與巴薩米克醋,接著第一層抹上可可卡士達醬,疊上第二層刷上咖啡液和巴薩米克醋,抹上香草卡士達醬即完成。

 

✨小撇步

可隨喜好撒上一些果乾或是堅果裝飾。

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