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🆕義式卡士達慕斯蛋糕

難易度 ★★

結合濃郁可可與滑順香草卡士達的義式甜點！以杏仁達克瓦茲蛋糕層層夾餡，搭配【莎蘿瑪】巴薩米克醋咖啡糖漿增添深邃風味，口感香醇又細緻


【材料準備】

 

🥄卡士達醬

鮮奶 … 800ml

海藻糖 … 80g

香草豆莢 … 1條（可用香草糖或香草精取代）

蛋黃 … 8顆

玉米粉 … 80g

莎蘿瑪有機特級初榨橄欖油 … 8g

可可醬 … 80g

 

🍰達克瓦茲蛋糕體
蛋白 … 8顆
海藻糖 … 100g
杏仁粉 … 100g

 

🍯糖漿
濃縮咖啡液 … 100ml
莎蘿瑪紅巴薩米克醋  … 10ml

 

【步驟作法】

 

01

將牛奶煮熱，同時將蛋黃打散後加入糖、香草、玉米粉

 

02

把熱牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻，放回爐邊邊煮邊攪拌至稍稠即可成卡士達醬。

 

03

卡士達醬放涼後取出一半與可可醬混合，成為可可味卡士達醬。

 

04

將蛋白加入糖打發後，拌入杏仁粉，以180度烤20分鐘

 

05

放涼後刷上濃縮咖啡與巴薩米克醋，將蛋糕切成兩等份，各自抹上香草與可可口味的卡士達醬，然後再疊合起來即完成。

 

✨小撇步

可隨喜好撒上一些果乾或是堅果裝飾。

使用材料

【莎蘿瑪】有機特級冷壓初榨橄欖油-250ml
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NT$357 ~ NT$8,566
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【莎蘿瑪】紅巴薩米克醋-250ml
【莎蘿瑪】紅巴薩米克醋-250ml
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NT$380 ~ NT$7,478
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