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無麩質、無奶油,結合濃郁可可與滑順香草卡士達的義式甜點!以杏仁達克瓦茲蛋糕層層夾餡,搭配【莎蘿瑪】巴薩米克醋咖啡糖漿增添深邃風味,口感香醇又細緻
【材料準備】
🥄卡士達醬
鮮奶 … 800ml
海藻糖 … 80g
香草豆莢 … 1條(可用香草糖或香草精取代)
蛋黃 … 8顆
玉米粉 … 80g
【莎蘿瑪】有機特級初榨橄欖油 … 8g
可可醬 … 80g
🍰達克瓦茲蛋糕體
蛋白 … 8顆
海藻糖 … 100g
杏仁粉 … 100g
🍯糖漿
濃縮咖啡液 … 100ml
【莎蘿瑪】紅巴薩米克醋 … 10ml
【步驟作法】
01
以小火將牛奶煮熱,同時將蛋黃打散後加入糖、香草、玉米粉、橄欖油攪拌均勻
02
把溫熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊中攪拌均勻,放回爐上邊邊煮邊攪拌至稍稠即可成卡士達醬。
03
將卡士達醬放涼後取出一半與可可醬混合,成為可可味卡士達醬。
04
將蛋白加入糖打發後,拌入杏仁粉和泡打粉混拌均勻
05
倒入模具中,以180度烤20分鐘
06
蛋糕放涼後切成兩等份,先鋪上一層刷上濃縮咖啡與巴薩米克醋,接著第一層抹上可可卡士達醬,疊上第二層刷上咖啡液和巴薩米克醋,抹上香草卡士達醬即完成。
✨小撇步
可隨喜好撒上一些果乾或是堅果裝飾。