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🆕日式鰻魚炊飯

難易度 ★★

香氣濃郁的日式鰻魚炊飯，結合蒲燒鰻魚、南瓜、紅蘿蔔與鴻喜菇的甘甜風味，米飯粒粒入味，營養又滿足的家庭風味料理。

【材料準備】

🥢食材

蒲燒鰻魚 … 半尾（切成適口大小）
白米 … 2杯
毛豆 … 少許（汆燙備用）
鴻喜菇 … 1盒（去根拆散）
南瓜 … 1/4顆（去皮切小丁）
紅蘿蔔 … 半條（切絲）
昆布 … 一小段

🍶調味料
日本【大地】清酒味醂 … 1/2杯
日本【大地】廣島牡蠣蠔油 … 4匙
水 … 1杯

【步驟作法】

洗米備料

01

將白米洗淨後瀝乾，靜置約15分鐘。鰻魚切段、南瓜切丁、紅蘿蔔切絲、鴻喜菇拆散、毛豆汆燙備用。

調製調味料

02

在量杯中混合水、味醂、蠔油，製成簡易調味料。

鋪料入鍋

03

將洗好的米放入電子鍋或厚底鍋中，倒入調好的調味料攪拌（液體量略低於一般煮飯水量）。

再依序鋪上紅蘿蔔絲、南瓜丁、鴻喜菇，最後將蒲燒鰻魚片放在最上層。

炊煮入味

04

大同電鍋外鍋加一杯水，電鍋跳起來後，再悶30分鐘，讓米飯充分吸收鰻魚與醬汁的香氣。

拌入毛豆（可選）

05

煮好後取出昆布，將毛豆加入飯中輕輕拌勻，讓顏色與香氣更豐富。

盛盤享用

06

盛入碗中，可再加上少許鰻魚醬汁或白芝麻點綴，香氣撲鼻的鰻魚炊飯就完成了！

✨小撇步

想讓味道更濃郁，可在最後淋上少許鰻魚醬汁或撒上海苔絲。

使用材料

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【大地】日本清酒味醂

NT$420 ~ NT$6,426

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【大地】日本廣島牡蠣蠔油

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