【誠生活】響應永續美食烹調日！帶你認識Demeter生機互動農法

永續美食烹調日的由來

因應氣候變遷、地球暖化等環境危機，聯合國於2016年12月21日通過決議，將每年的6月18日訂定為【永續美食烹調日】，強調人們的一日三餐正大大地影響環境發展，主張以「永續角度」來評估，期盼大家開始關注每一口吃進肚子的食物。

專業吃貨看過來！什麼是demeter認證？

回溯至1924年，因戰爭導致土地貧脊，《Demeter生機互動農法》概念萌芽

一次世界大戰後，歐洲各國飽受戰亂、民不聊生之苦，當農民們恐慌土地無法恢復到以往的耕種盛況時，來自奧地利的人智學家魯道夫·施泰納 (Rudolf Steiner) 博士提出「以自然的力量復育大自然」觀點，陸續發表當時聽來極為新奇的農業耕作法則，吸引許多農業從業人員遵行，經過幾十年的努力，逐漸發展成今日的Demeter全球認證組織。(命名靈感來自掌管農業與豐收的希臘女神狄米特Demeter)。

順應大自然運行，恢復土地肥沃力，創造永續的生態循環並非遙不可及

「要怎麼收穫，先那麼栽」是滿符合Demeter生機互動農法的一句形容，想要吃到營養美味、令人安心的果實，當然要用優質、天然的肥料來灌溉，起心動念就是如此單純！

Demeter也提倡「追求人類、宇宙萬物及自然環境之間的和平共榮」，排除人為及化學干擾，力求生態系自然循環發展，最著名的就是「鼓勵輪耕」，在產季種植對時的作物，每次收成後，便換另一種作物以保持土壤豐饒肥沃，使農作物與土地皆能輪流獲得營養。

尊重大地與生命，善循環的最高指標：Demeter自然農法

想取得Demeter認證，除了不使用農藥、化學肥料是最基本條件之外，比較值得關注的是，所有在農場裡工作的人員，都需要透過親身實作展現對自家農場動植物的關愛及用心，所以，想取得認證的關鍵不在於機器設備、場域大小，加上Demeter認證在品管規定都比其他有機認證來的更嚴苛，因此獲得「有機中的有機」之美譽。

賦予生命活力的Demeter農法，跟一般有機農法差別在哪？

有機農法的飼料(肥料)來源95%須為有機等級，剩下的5%則不限制，因此可以跟飼料商購買，省下人力、物力。

Demeter生機互動農法所規範的飼料(肥料)必須100%有機，且由自家農場生產佔比須達50%以上，其餘的40%須來自同採自然動力農法的農場，而最後的10%才可以是普通有機農場的有機飼料，不僅如此，擁有 demeter認證的農場要是能夠自給自足、自成生態圈的封閉循環系統，真的是相當有挑戰性！

哪裡能買到有Demeter認證的食品？

看完文章介紹，想體驗Demeter認證食品可以前往有機超市尋找，或是在智慧誠選官網訂購：
 

【山舅舅】義大利原味蕃茄

來自義大利最優質的莊園Terre di Sangiorgio，在單一產區的自有莊園內從堆肥、選種、育種、播種、到採收，全程貫徹以回饋大自然的方式栽種最鮮美的蕃茄。 一瓶700公克的新鮮原味蕃茄含有1.4公斤的鮮採飽滿蕃茄！ 更多蕃茄料理影片

【河谷鳥】德國甜菜根薑檸檬汁

來自德國前三大果汁製造商，工廠位於易北河谷近郊，屬於生態保護區，以種植農業為主，當地有優良豐富的生態環境，每年成千上萬隻「歐洲白鸛(送子鳥)」遷徙而來，而【河谷鳥】果汁所榨取的果實就是來自這樣得天獨厚的沃土，當超級抗氧化食物甜菜根遇上含維他命C的檸檬、暖身補氣的生薑，天地精華將為你注入滿滿能量。