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三月女王節👸用天然蔓越莓好好呵護自己

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韓式炸雞

🆕韓式炸雞

難易度 ★★

外酥內嫩的韓式炸雞怎麼做？使用【德國BZ】高燃點葵花油雙重油炸技法，炸出金黃酥脆不油膩的完美口感。高溫穩定、少油煙，是家庭炸物與派對料理的安心首選油品。

 

【材料準備】（2–3人份）


炸雞：
雞翅或雞腿塊 … 800g
蒜末 … 1大匙
薑末 … 1小匙
米酒 … 1大匙
鹽 … 1小匙
黑胡椒 … 適量

 

炸雞裹粉：
玉米粉 … 100g
低筋麵粉 … 50g
雞蛋 … 1顆
冰水 … 約80ml

 

炸油：
【德國BZ】高燃點葵花油（足量，可淹過雞肉）

韓式甜辣醬汁：
韓式辣醬 … 2大匙
番茄醬 … 1大匙
蜂蜜 … 1大匙
醬油 … 1大匙
蒜末 … 1小匙
白芝麻 … 適量

 

【步驟做法】

 

醃製雞肉

 

01

雞肉加入蒜末、薑末、米酒、鹽與黑胡椒抓醃至少30分鐘（冷藏1小時更入味）。

 

調製麵糊

 

02

將雞蛋、冰水、低筋麵粉與玉米粉拌勻，呈現濃稠可包覆雞肉的狀態。

 

第一次油炸

 

03

鍋中倒入【德國BZ】高燃點葵花油，加熱至約170°C。

 

04
雞肉裹麵糊後下鍋炸6–8分鐘至表面微金黃，撈起瀝油，靜置5分鐘。

 

👉 關鍵：高燃點葵花油耐高溫、不易產生油煙，炸物更乾淨清爽。

 

第二次油炸（酥脆關鍵）

 

05

油溫升至180–190°C，再炸2–3分鐘至金黃酥脆。

 

裹醬

 

06

小火將醬汁材料煮至微滾，放入炸雞快速翻拌均勻即可。

 
🔥 料理關鍵重點
雙重油炸法：外皮更薄脆、鎖住肉汁
高燃點油品：炸物不易焦黑、風味更純淨
醬汁最後拌：避免回軟

使用材料

【德國BZ】高燃點葵花油

發煙點約210℃ 煎煮炒炸樣樣行

源自德國嚴謹傳承的專業榨油技術，以友善保護環境的耕作法。

 

特選高油酸的向日葵品種，葵花籽中含有豐富的單元不飽和脂肪酸ω-9高達77%，油脂穩定性高。

 

完全以物理性冷壓榨取後，再經熱蒸氣去味，不使用化學溶劑精製。