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🆕義式瘋狂水煮魚

難易度 ★★

以西班牙【莎蘿瑪】有機特級初榨橄欖油與德國【河谷鳥】檸檬原汁，製作經典義大利Acqua Pazza瘋狂水煮魚，結合鱸魚、蛤蜊與新鮮蔬菜，呈現清爽鮮甜的地中海風味，是兼具營養與美味的健康料理首選。

【材料準備】（2人份）

鱸魚 … 1尾（約500–600g，去鱗去內臟）
蛤蜊 … 200g（吐沙）
櫛瓜 … 1條（切片）
小番茄 … 10–12顆（對半切）
彩椒（紅/黃） … 各半顆（切條）
蒜頭 … 3瓣（拍碎）
白酒 … 50ml（可省略）
水或高湯 … 150ml
鹽 … 適量
黑胡椒 … 適量
新鮮巴西里（或義大利香芹） … 少許
【河谷鳥】檸檬原汁 … 1-2大匙
【莎蘿瑪】有機特級初榨橄欖油 … 3-4大匙

【步驟作法】

準備鱸魚

鱸魚洗淨擦乾，兩面輕劃刀，抹少許鹽備用。

爆香基底

鍋中加入橄欖油，小火加熱後放入蒜頭炒香（不要焦）。

蔬菜入鍋

加入櫛瓜、彩椒、小番茄拌炒約2分鐘，讓番茄微微出汁。

製作湯底

倒入白酒（去腥提香），再加入水或高湯煮滾。

烹調海鮮

放入鱸魚，蓋鍋中火煮約6–8分鐘。

06
加入蛤蜊，煮至開口。