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爽脆微酸的日式醃小黃瓜,蘋果醋融合蒜香與薑香,帶出清新開胃的風味,搭配日式醬油更添層次感。冰鎮後口感更佳,無論當作下酒菜、配飯小菜或夏日涼拌都十分合適。
【材料準備】(約2–3人份)
小黃瓜 … 4條(約300g)
BZ蘋果醋 … 100ml
細砂糖 … 40g
水 … 100ml
日式醬油 … 50ml
蒜頭 … 2瓣
薑 … 5片
*可視個人口味喜好加入其他香料
【步驟做法】
01
小黃瓜洗淨切段切片
02
蒜頭、薑分別壓成蒜泥和薑泥
03
將蒜泥和薑泥拌入小黃瓜切片中
04
鍋中放入蘋果醋、細砂糖、水,中火加熱至糖溶化
05
熄火放涼後,倒入小黃瓜中拌勻
06
最後倒入日式醬油,可視個人口味喜好調整鹹度
07
裝入密封容器,冷藏醃漬4小時以上即可享用
精選新鮮蘋果,加入醋酸菌於溫控環境下發酵釀造製成蘋果醋。製程中未經過濾、加熱,保留醋酸母菌的營養成份,促進新陳代謝。無添加任何糖、調味劑等人工添加劑,原汁原味呈現蘋果經發酵後所產生的甘醇滋味。