想喝一碗暖胃又充滿蔬菜香氣的湯品嗎？試試這道酪梨油香炒番茄蔬菜湯！

以新鮮番茄為主角，搭配洋蔥、大蒜與繽紛蔬菜，先使用德國【布蘭德】頂級冷壓初榨酪梨油將食材慢慢炒出香氣，再加入蔬菜高湯燉煮，讓番茄的自然酸甜與蔬菜甜味充分融合。

不同於加入奶油或鮮奶油的濃湯作法，這道湯品利用酪梨油帶來柔滑口感與豐富層次，風味清爽、不容易掩蓋番茄與蔬菜本身的天然味道。不論是想減少乳製品攝取，或偏好植物性料理的人，都很適合試試這種簡單又有質感的湯品吃法。

【材料準備】

新鮮番茄 … 2顆
洋蔥 … 1/2顆
大蒜 … 1瓣
蔬菜高湯 … 500ml
玉米粒 … 適量
紅蘿蔔丁 … 適量
鹽 … 適量
白胡椒 … 適量
新鮮香草（可選） … 少許

【布蘭德】頂級初榨酪梨油 … 1.5大匙

【步驟作法】

酪梨油炒出蔬菜香氣

01

將洋蔥切丁、大蒜切末，番茄切成適口大小。

鍋中倒入德國【布蘭德】頂級冷壓初榨酪梨油，以中小火加熱後，先放入洋蔥慢慢拌炒，炒至香氣釋放、質地變得柔軟，再加入蒜末拌炒。

加入番茄拌炒

02

放入切好的新鮮番茄，與洋蔥一起翻炒，讓番茄逐漸釋放自然果汁與甜味。

這個步驟能讓湯底的番茄風味更加濃郁，也讓酪梨油的滑順口感與蔬菜香氣充分融合。

加入繽紛蔬菜與高湯

03

加入玉米粒、紅蘿蔔丁等喜歡的蔬菜，再倒入500ml蔬菜高湯。

煮滾後轉小火，慢慢燉煮約10～15分鐘，讓所有食材的風味融合。

調味完成

04

最後加入適量鹽與白胡椒調味，即可關火盛盤。

上桌前，可以再淋上少許酪梨油，讓湯品增添更加柔滑的口感與熟成酪梨香氣。

 
✨小撇步

🥑 酪梨油打造滑順口感
想讓湯品喝起來更圓潤，不一定需要加入奶油或鮮奶油。利用酪梨油與蔬菜一同拌炒，也能讓湯頭呈現更加滑順、豐富的口感。

🍅 番茄建議分兩次加入
想增加番茄的層次感，可以先將大部分番茄拌炒熬煮，起鍋前再加入少量新鮮番茄丁，讓湯品同時保有濃郁熟番茄香與清新的自然果香。

🌽 蔬菜可以自由搭配
玉米、紅蘿蔔之外，也可以加入櫛瓜、甜椒、芹菜或蘑菇，做成屬於自己的繽紛蔬菜湯。

🌿 植物性飲食也能享受濃郁口感
這道料理不需要加入奶油或鮮奶油，也能透過酪梨油增添湯品的滑順層次，是喜歡清爽料理或植物性飲食者的另一種美味選擇。