酪梨油不只是在生酮飲食圈火紅,它的營養價值與多元應用方式,早已讓它成為現代家庭廚房的愛用油品。今天就帶你認識酪梨油的好處,並分享從前菜、主食到甜點的全套酪梨油料理提案,讓你用一瓶油,煮出一桌好料理✨!

🥗酪梨油入菜的好處?

酪梨油是由成熟酪梨果肉冷壓製成的植物油,擁有許多營養與烹飪上的優點:

  • 高含量單元不飽和脂肪酸:幫助維持心血管健康。
     

  • 富含維生素E與抗氧化物:有助延緩細胞老化、促進皮膚健康。
     

  • 高煙點、穩定性佳:可耐熱至200°C以下,適合多種低溫炒煮與烘焙料理。
     

  • 口感溫和滑順:不像橄欖油有強烈氣味,搭配中西式料理都不突兀。
     

無論是生食涼拌、煎炒燉煮或烘焙甜點,酪梨油都能完美融合,不搶味又提升整體營養,是健康飲食的一大助力!💚

🥒前菜:酪梨油地中海風味鷹嘴豆泥

這道前菜富含植物蛋白,搭配酪梨油更顯香滑濃郁,適合當開胃菜或塗抹在麵包上。

材料:

材料

份量

鷹嘴豆(煮熟)

1杯

蒜頭

1瓣(切碎)

酪梨油

2大匙

檸檬汁

1大匙

少許

孜然粉

1/4小匙

適量調整濃稠度

作法:

  1. 將煮熟的鷹嘴豆、蒜頭、檸檬汁、酪梨油、孜然粉及鹽放入果汁機或食物調理機中。
     

  2. 開始攪打,慢慢加入少量水,直到鷹嘴豆泥呈現滑順質地。
     

  3. 裝盤後可灑上巴西里或紅椒粉裝飾,再淋上一圈酪梨油即可享用。
     

👉此食譜全程無需加熱,完美保留酪梨油營養。

🍝主食:酪梨油香蒜野菇義大利麵

簡單食材,濃郁香氣,控制好油溫(不超過200°C)才能讓酪梨油充分發揮美味與健康。

材料:

材料

份量

義大利麵

100g

綜合野菇(切片)

1杯

蒜頭(切片)

2瓣

酪梨油

2大匙

鹽與黑胡椒

適量

巴西里碎

少許

作法:

  1. 將義大利麵煮熟瀝乾,保留少量麵水備用。
     

  2. 平底鍋加熱後轉中小火,加入酪梨油(保持油溫在180°C以下),放入蒜片炒香。
     

  3. 加入野菇翻炒至軟,再加入煮熟的義大利麵及一點麵水拌炒均勻。
     

  4. 調味後撒上巴西里,即可上桌!
     

⚠️提醒:使用酪梨油炒菜時,請控制油溫不超過200°C,以保護其營養結構與風味。

🍵湯品:酪梨油香炒番茄蔬菜湯

想來點色香味俱全的湯品嗎?這碗番茄蔬菜湯不只健康、清爽,還有著天然果香與絕美顏值!酪梨油不只能涼拌炒菜,加入湯也能提升滑順感與天然油脂風味。番茄蔬菜甜香濃郁,酪梨油柔滑中性,加入一匙酪梨油能提升整體質地,不會像橄欖油那樣搶味,也不會有油膩感。

材料:

材料

份量

番茄(切塊)

2顆

洋蔥(切丁)

半顆

酪梨油

1.5大匙(炒香控制在180°C內)

大蒜1瓣

蔬菜高湯

500ml

玉米粒、紅蘿蔔丁(可選)    適量

鹽與白胡椒

適量

作法:

  1. 鍋中倒入酪梨油,炒香洋蔥與蒜末(油溫不超過200°C)。

  2. 加入番茄塊拌炒出水,再加入其他配料與高湯煮滾。

  3. 小火續煮10分鐘後調味,即可享用,最後可再淋少許酪梨油增添層次。
     

✅建議使用酪梨油取代奶油或鮮奶油,湯品也能更加健康無負擔。尤其對乳糖不耐、或偏好植物性飲食的人來說,酪梨油是製作無奶湯品的絕佳替代品。

🍰甜點:酪梨油香蕉燕麥烤餅

無奶無蛋也能做出香濃點心!酪梨油是健康烘焙的最佳替代品。

材料:

材料

份量

熟香蕉(壓泥)

1根

燕麥片

1杯

酪梨油

2大匙

肉桂粉

少許

楓糖漿(可選)

1小匙

作法:

  1. 預熱烤箱至180°C。
     

  2. 將香蕉泥、燕麥片、酪梨油、肉桂粉混合成糊狀。
     

  3. 用湯匙分裝成小圓餅狀,放在烤盤上鋪烘焙紙。
     

  4. 進烤箱烘烤約15分鐘,表面金黃即可取出。
     

🌡️溫馨提醒:酪梨油耐熱最高溫為200°C,烘焙控制在180°C最為合適。

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  • 高穩定性冷壓製法,油色清澈翠綠,氣味淡雅不搶味。
     

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