橄欖粕油可以叫橄欖油嗎？從日本一番頂級橄欖油事件談如何正確選橄欖油

橄欖粕油可以叫頂級橄欖油嗎？從日本一番頂級橄欖油事件談如何正確選橄欖油

2026-01-19

橄欖油向來被視為健康飲食的代表，用於地中海飲食、涼拌、烹調等多種料理中。但近期一起假冒橄欖油的食品安全案件讓全民驚覺：原來市場上竟然有標榜頂級橄欖油卻是便宜油品流竄！本篇深入剖析橄欖油爭議事件、什麼是橄欖粕油、以及如何挑選真正優質的橄欖油，讓你從此不再被誤導。

📰 橄欖油爭議 — 「日本一番頂級橄欖油」竟是橄欖粕油！

近日台灣媒體報導，一起頂級橄欖油案件引發社會關注：標榜為「日本一番頂級橄欖油」的產品，實際上卻是便宜的橄欖粕油，遭警方以詐欺罪及違反食品安全衛生管理法偵辦。涉案公司自2024年起從國外進口橄欖粕油，標示為頂級橄欖油販售給下游廠商牟利，負責人及相關人員已被帶回偵訊並交保，後續調查仍在進行中。

這起事件的核心問題在於產品標示不實，讓消費者以為買的是高品質特級橄欖油，結果實際內容卻是成本較低的橄欖粕油。由於橄欖油價格昂貴，尤其是「特級初榨」等級的油，因此成為部分業者假冒、摻假的重點商品。消費者若不具備基本識別能力，很容易被迷惑。

在食品法規與實務判斷中，「頂級」不是法律等級，但一旦讓消費者合理誤認為高品質油品，就無法規避法律責任。

此案提醒大家：橄欖油不是越貴越好，但要認清來源、等級與標示，才能真正保障健康與荷包。

橄欖粕油（Olive Pomace Oil）是一種由橄欖油加工剩餘的橄欖渣（包括果肉、果核、果皮）再提取出來的油脂。由於第一次壓榨的初榨橄欖油只能提取橄欖果實中的大部分油脂，剩餘的渣料仍含有微量油份。透過溶劑萃取（如使用化學溶劑）或高溫加熱，再從這些果渣中提取油，就是橄欖粕油。

📌 主要特性如下：

橄欖粕油雖然也是可食用油，但它與「冷壓」或「初榨」橄欖油的品質、風味與營養價值存在顯著差異。由於成本較低、產量較大，因此常用於加工食品或餐廳大鍋料理，但若冒充高品質橄欖油販售，就是消費者與法律的紅線問題。

以下比較表整理「特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）」與「橄欖粕油（Olive Pomace Oil）」的主要不同點：

⚠️ 注意：橄欖粕油在國際標準中不能標示為「Extra Virgin」或「Virgin」橄欖油，因此標示上若出現誤導性字眼，消費者需特別留意。

不同橄欖油等級在營養成分與健康價值上也大不相同，以下是常見等級的比較：

🧬 成分／等級	🫒 特級初榨 EVOO	🫒 初榨 Virgin	🫒 精製／純橄欖油	🌿 橄欖粕油
多酚含量	⭐⭐⭐⭐⭐ 高	⭐⭐⭐⭐ 較高	⭐⭐ 偏低	⭐ 低
抗氧化性	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐	⭐
單元不飽和脂肪酸	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐	⭐⭐⭐
味道豐富度	高	中	低	很低
適合用途	涼拌、提味、180度內烹煮	涼拌／輕煮	高溫烹飪	高溫烹飪
健康價值	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐	⭐⭐

✅ 解讀重點：

特級初榨橄欖油（Extra Virgin）：保留最多天然多酚與抗氧化物，是最適合直接食用、涼拌、提升料理風味的選擇，也被眾多營養專家認為有助心血管健康。
初榨橄欖油（Virgin）：品質次於特級初榨，但仍為冷壓、未精製的油，味道與營養略低於 EVOO。
精製／純橄欖油（Refined / Pure）：經過高溫或化學處理，營養成分逐漸減少，味道較淡。
橄欖粕油：主要是脂肪供應來源，天然營養成分經過加工大幅流失。