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🆕佛卡夏

難易度 ★★

外酥內軟的佛卡夏🥖以小麥粉與德國【萊克斯】活性乾酵母製成，拌入【莎蘿瑪】有機特級初榨橄欖油、迷迭香與橄欖片，香氣滿溢、口感Q彈！


【材料準備】

 

🥖麵糰

小麥麵粉　250公克
德國Lecker’s活性乾酵母　3公克
莎蘿瑪有機特級初榨橄欖油　少許
鹽　1小匙（約5公克）
糖　8公克
水（常溫或溫水）　180毫升


🌿配料

迷迭香　少許
海鹽　少許
蒜頭　少許
切片橄欖　少許

 

【步驟作法】

 

01
將麵粉、糖、鹽、水全部混合，攪拌均勻成麵糰並揉出筋性，最後加入活性乾酵母，揉製麵糰拉開成薄膜狀。

 

02
將整好麵糰放入鋼盆中蓋上濕布，放置在約35°C的環境下發酵2小時，讓麵糰膨脹約2倍大小。

 

03
將發好的麵糰整平，用筷子戳洞，倒入橄欖油，放入橄欖切片與蒜頭，並灑上海鹽、迷迭香。

 

04
放入烤箱中，以200°C烘15分鐘，外表呈現金黃色即可完成。 

✨小撇步

若天氣溫度低於20°C以下，建議將麵糰放在電鍋或烤箱內進行發酵，可在電鍋或烤箱內同時放入一碗的熱水加溫（可視發酵情況，每30分鐘更換熱水），讓麵糰處於最佳的發酵環境溫度28–32°C之間。

使用材料

【莎蘿瑪】有機特級冷壓初榨橄欖油-250ml
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NT$357 ~ NT$8,566
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【萊克斯】德國Lecker’s活性乾酵母 (2x9g)
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