如何挑選好的橄欖油？

看分級：只選第一道冷壓初榨看產地：範圍越小越能確保品質選品種：選擇單一品種較混品種油更佳看標章：選擇有機認證最安心看包裝：深色瓶身避免光照影響品質看價格：品質好的橄欖油1毫升至少不低於1塊錢

橄欖油開封後需要冰起來嗎？

橄欖油屬穩定油脂，開封後無需冷藏，放置陰涼處避免陽光直射即可

為什麼有機橄欖油變少了？

有機橄欖油的產地多來自歐洲，台灣目前不開放歐盟有機認證食品進口，因此我們只能透過境外有機驗證，將驗證單位派往當地從種植環境、採收輸送、榨油裝瓶、儲放出貨等等每個環節去做驗證稽核，才能拿到台灣有機驗證，合法引進。市面上許多橄欖油都不是自產自銷，要做到境外有機驗證非常困難，因此彌足珍貴！

特級初榨橄欖油使用方式？

烹調：中西式煎、烤、水炒拌食：與生菜或蒸、煮食物拌食醬料：與各式香料、鹽、醋、醬油等調配，能讓醬料與食材更融合與提升風味煮飯：煮飯時加入1湯匙橄欖油，飯會香Q且粒粒飽滿晶瑩醃漬：保持食物柔嫩的口感，更襯托出食材及香料的原味

每瓶特級初榨橄欖油的脂肪酸組成？

單元不飽和脂肪酸ω-9約68% 多元不飽和脂肪酸ω-6約9% 多元不飽和脂肪酸ω-3小於1% 發煙點200度，可做為烹調用油因多酚營養素不耐高溫，建議常溫使用

特級初榨橄欖油的歐盟規範標準為何？

依據歐盟法規，下列每一項數值必須達到標準，才能稱之為特級初榨橄欖油：平均酸價≤0.15%，低於歐盟規範0.8% 酸價，指的是橄欖油中「游離脂肪酸」的含量，油的氧化程度越高，酸價也就越高過氧化價≤20meq/kg，符合歐盟規範≤20meq/kg 過氧化價為油脂氧化酸敗的初期指標，過氧化價愈高，其油脂的油耗味愈明顯。蠟含量≤100ppm，低於歐盟規範250ppm 橄欖果皮上含有蠟，部份蠟質會隨著橄欖果肉的壓榨而殘留於橄欖油脂中，溫度較低時會有結晶沉澱的情況，但放回室溫又會逐漸變回澄清。 K270≤0.15，低於歐盟規範0.22 K270代表以紫外光波長270 nm照射之吸光值，K270的值愈低代表橄欖油的純度愈高品質愈新鮮。

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【橄欖油】常見問題

Q: 如何挑選好的橄欖油？

看分級：只選第一道冷壓初榨 看產地：範圍越小越能確保品質 選品種：選擇單一品種較混品種油更佳 看標章：選擇有機認證最安心 看包裝：深色瓶身避免光照影響品質 看價格：品質好的橄欖油1毫升至少不低於1塊錢

Q: 特級初榨橄欖油使用方式？

烹調：中西式煎、烤、水炒 拌食：與生菜或蒸、煮食物拌食 醬料：與各式香料、鹽、醋、醬油等調配，能讓醬料與食材更融合與提升風味 煮飯：煮飯時加入1湯匙橄欖油， 飯會香Q且粒粒飽滿晶瑩 醃漬：保持食物柔嫩的口感，更襯托出食材及香料的原味

Q: 特級初榨橄欖油的歐盟規範標準為何？

依據歐盟法規，下列每一項數值必須達到標準，才能稱之為特級初榨橄欖油： 平均酸價≤0.15%，低於歐盟規範0.8% 酸價，指的是橄欖油中「游離脂肪酸」的含量，油的氧化程度越高，酸價也就越高 過氧化價≤20meq/kg，符合歐盟規範≤20meq/kg 過氧化價為油脂氧化酸敗的初期指標，過氧化價愈高，其油脂的油耗味愈明顯。 蠟含量≤100ppm，低於歐盟規範250ppm 橄欖果皮上含有蠟，部份蠟質會隨著橄欖果肉的壓榨而殘留於橄欖油脂中，溫度較低時會有結晶沉澱的情況，但放回室溫又會逐漸變回澄清。 K270≤0.15，低於歐盟規範0.22 K270代表以紫外光波長270 nm照射之吸光值，K270的值愈低代表橄欖油的純度愈高品質愈新鮮。

【莎蘿瑪】有機特級冷壓初榨橄欖油

西班牙百年莊園，只取第一道冷壓初榨

西班牙莎蘿瑪莊園，擁有超過170年種植有機橄欖，歷經七個世代傳承的歷史。

老欉果樹 : 自1850年以友善永續保護環境、不施用農藥、化肥的耕作法栽種，平均樹齡超過120年頂級品種老樹。

早收橄欖 : 單一PICUAL橄欖品種，提早採收，果香青鮮濃郁，果實品質佳，帶有苦味及辣味。

鮮採現榨 : 獨立自家莊園於3小時內完成採收到榨油，只取第一道冷壓初榨，平均酸價≤0.15。

全程溫控低於27˚C，自然沈澱無過濾，原裝原瓶進口，不透光鐵罐裝，油品保存更穩定。