番茄泥、番茄糊、蕃茄醬的差異？一次搞懂三種番茄製品！

🧐為什麼常搞混番茄泥、番茄糊與蕃茄醬？

走進超市，琳瑯滿目的番茄製品令人眼花撩亂。番茄泥（Tomato Puree）、番茄糊（Tomato Paste）、蕃茄醬（Ketchup）三種看似相近的產品，常常讓人傻傻分不清。明明都是番茄製成，為何口感、味道、用途卻天差地遠？其實，這三者在製作過程、濃縮程度、添加物與用途上都有明顯差異。本篇文章將一次為您解惑，讓您在廚房使用得心應手，不再選錯！

🍅番茄泥是什麼？

番茄泥（Tomato Puree）是將新鮮番茄去皮、去籽後打成泥，再經過輕微加熱濃縮和高溫殺菌的一種番茄製品。它保留了番茄的大部分水分與天然風味，口感介於番茄汁與番茄糊之間，質地稠但仍可流動。

番茄泥的特點是味道自然純粹，酸味明顯但不過重，適合用於需要番茄風味但又不想太濃烈的料理。例如番茄蔬菜湯、燉菜、寶寶副食品、義大利燉飯等。

由於製作過程中幾乎不添加其他成分，番茄泥相對天然，適合從小嬰兒（6個月以上）到成人都可以安心食用。

🍅番茄糊是什麼？

番茄糊（Tomato Paste）是番茄製品中最濃縮的一種。它是將番茄經過長時間加熱熬煮，去除大量水分後濃縮成非常稠密的膏狀物質。其色澤深紅，味道濃郁、酸中帶甜。

番茄糊的用途廣泛，常被當作料理的基底，用於提味與增添濃厚色澤。例如紅醬義大利麵、披薩醬、牛肉燴飯、韓式辣醬等都常見番茄糊的身影。

由於味道濃烈，番茄糊多適合成人與大童食用。若要給嬰幼兒食用，建議與其他食材大量稀釋調和後再使用。

🍅蕃茄醬是什麼？

蕃茄醬（Ketchup）則是我們最熟悉的一種番茄製品。它是在番茄糊或番茄泥的基礎上加入糖、鹽、醋與香料等成分調製而成的調味醬，味道酸甜可口，適合直接食用或作為佐料。

常見於速食餐點、炸物、熱狗堡、三明治等餐桌美食上，蕃茄醬不需再烹煮，開瓶即食，是快速料理的好幫手。

因為含糖與鹽分較高，蕃茄醬較不建議一歲以下嬰幼兒食用。建議控制用量，避免攝取過多添加物。

📊番茄泥、番茄糊、蕃茄醬的差異比較表

👨‍🍳三種番茄製品該怎麼選？【山舅舅】番茄泥的料理靈感

不同料理場景，需要的番茄風味與質地也不同。以下我們來看看三種番茄製品的最佳使用情境，並介紹一款優質的番茄產品——來自義大利的【山舅舅】Demeter認證原味蕃茄，選用 biodynamic 有機農法栽種、無添加防腐劑，呈現番茄最原始的純粹風味，非常適合家庭常備！

📌 【山舅舅】義大利原味蕃茄
此款產品由義大利家族小農手工製作，堅持 Demeter 認證無農藥耕作，每瓶都蘊藏濃厚番茄原味，是番茄泥的絕佳選擇，無論寶寶粥或義式料理都能完美融合。

🔚番茄界的三劍客，你選對了嗎？

看似相似的番茄泥、番茄糊與蕃茄醬，其實各有其專屬風味與用途。理解它們的差異，不但可以讓料理更上一層樓，也能幫助家人攝取到更適合的營養與風味。下次走進超市，不妨仔細看看標示，再想想今天要煮什麼——選對番茄製品，就是料理成功的一半！