酪梨油有什麼好處

近年來，許多專家提倡減少飽和脂肪的攝取，選擇不飽和脂肪酸含量較多的植物性油脂更健康，但很多人會擔心植物性油脂不夠穩定、不耐高溫，所以認為可應用的烹調方式比較受限。其實並不然，今天就要和大家介紹耐高溫的料理好油—「酪梨油」。

 

酪梨油提供Omega-9單元不飽和脂肪酸，平衡日常油脂攝取，有益身體健康

 

酪梨又稱「森林中的奶油」，是富有大量油脂的果實，也包含些許醣類、維生素及礦物質，在營養學中被歸在油脂類，其油脂中約有七成是不飽和脂肪酸，特別是屬於Omega-9單元不飽和脂肪酸的油酸。

適量攝取不飽和脂肪酸有助於調整體質、維持身體健康，常見的種類以Omega-3多元不飽和脂肪酸、Omega-6多元不飽和脂肪酸和Omega-9單元不飽和脂肪酸為主。

有研究指出，攝取過多Omega-6脂肪酸對健康會有負面的影響，但又不能完全不吃。一個健康、平衡的飲食型態中，油脂攝取建議Omega-6和Omega-3要維持在2-4：1的比例，才不會給身體太多的負擔。

而這時富含Omega-9的酪梨油就是很好的選擇之一。因為在飲食中增加Omega-9的油脂攝取量，可以降低Omega-6的佔比，有助於平衡日常的油脂攝取比例。

 

酪梨油保養肌膚

每天適量酪梨油，有助維持健康體態和皮膚的潤澤

 

油脂熱量高已是家喻戶曉的概念，許多人便開始推崇低油飲食來減重，然而，這樣的想法已被許多學者推翻，健康的飲食一定需要適量油脂的攝取，其中油脂的型態和脂肪酸比例就相當重要。

許多研究試驗都指出富含高單元不飽和脂肪酸的飲食，搭配運動和良好的生活習慣，有助維持健康的體態。

酪梨榨成油不僅讓我們更方便攝取單元不飽和脂肪酸，並且同時提供可抗氧化的維生素Ｅ營養，還能促進飲食中類胡蘿蔔素的吸收。

在21世紀，愛美已經不是女人的專利，真正的保養需要裡外兼顧！酪梨油含有的維生素E，是良好的抗氧化物質，有助於減少自由基產生，維持細胞膜的完整並增進皮膚與血球的健康，想不到我們平常吃的油與皮膚健康度也息息相關吧！

 

教你挑選高品質酪梨油的技巧

最近隨著酪梨油爆紅，市場上商品琳瑯滿目，越來越多廠商加入這股風潮削價競爭。國外有則報導指出，由於酪梨油的加工技術不成熟也沒有明文的規範，導致市面上出現許多混合不純的酪梨油，還有未開封就酸敗的產品，因此挑選酪梨油一定要把握以下三個原則：

 

✔️專業榨油廠安全品質有保障：購買商品前可查閱瓶身，或是上網搜尋品牌的介紹，挑選具有一定榨油技術與經驗的製造廠，商品的品質和安全性才有較多的保障。

✔️冷壓保留營養多：冷壓萃取的酪梨油所獲得的產量會比高溫萃取少，但是能保留較多的營養成分，如維生素Ｅ、鯊烯…等。

✔️遮光瓶子不氧化：油品提前酸敗的原因有兩種，「原料不新鮮」或是「儲存方式不妥當」，油脂容易受到光線及溫度的破壞導致氧化酸敗，進而產生油臭味，甚至降低油品的發煙點。作爲消費者我們需留意選購容器顏色較深、具遮光性的瓶子，並且儲存於室內陰涼處。

 

智慧誠選為消費者嚴選的【布蘭德】頂級冷壓初榨酪梨油，原料來自南非當地生產的Hass品種新鮮酪梨，採收後熟成約5-14天，經具專業技術的德國榨油廠以低溫25-30℃冷壓榨出油，盡可能保留了酪梨天然的營養成分，並以褐色遮光性高的瓶身包裝，就是要提供消費者最高品質的酪梨油。

 

冷壓初榨酪梨油

 

 

酪梨的奶油香氣和耐高溫特性，讓料理變化多更多

初榨酪梨油的發煙點落在250℃，是最耐高溫的植物油，除了日常煎、炒料理外，更能取代動物性奶油製作美味的蛋糕、餅乾，不僅減少飽和脂肪使用，還可以攝取到多元的營養素。

 

檸檬蛋糕

酪梨油烘蛋

 

 

參考資料：

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18772370/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15735074/
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24719499/
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3664913/
  5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31185591/