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故事源起

西班牙百年莊園莎蘿瑪橄欖莊園早於1850就屬於現有家族Casida所有。這是起於一個因緣,Mrs Casida1850年到西班牙南部AlcaudeteJaen度假。因為此地風景非常秀麗,數月之後,她決定買下幾公的土地。在當時Mrs Casida是住在西班牙的北部,她停留在Alcaudete的時間越來越久。之後,就陸續決定在當地買進高達600公的土地。當時這塊土地稱之為ElTobazo 

當時這塊地並沒有種植任何的橄欖樹,Mrs Casida允許牧羊人自由在這塊土地上放牧,但唯一的要求是,牧羊人必須種植橄欖樹以做為交換。20年過後-約略1870年,Mrs Casida家族決定搬到這裡居住,並且種植更多的橄欖樹。至此一個開闊的橄欖莊園成立。目前她們的後代子孫仍然居住在此。 

自一開始,這橄欖樹皆採自然種植耕作。目前莊園內的橄欖樹多是當時種植的到現在,除了少數新近種植的新樹,絕大多數多為超過1百年樹齡。 

西班牙百年莊園莎蘿瑪橄欖油已歷經家族 6 個世代的種植及生產。目前的掌門人為Isabel Soler Romero以及她的2個兒子(Enrique and Manuel)2個女兒。 

 

西班牙百年橄欖家族-Soler Romero

 

2001年之前,莎蘿瑪橄欖採收之後,統籌交由當地的合作社,和其他的生產者的橄欖油一起研磨,裝瓶,以及共用合作社的品牌統一銷售。為了進ㄧ步提升產品的品質,2001年決定成立自己的橄欖油品牌-SOLER ROMERO,並設立自己的磨坊,已進ㄧ步確保從生產,研磨,裝瓶,品質是ㄧ致的。

莊園內橄欖樹的平均樹齡為100120年,她們目前產出的橄欖油品質仍是非常的好。年輕的橄欖樹產出品質較差的橄欖油,這是因為它的枝幹較少。平均一棵橄欖樹需要至少15年的養成,方能產出較多的橄欖。樹齡較高的橄欖樹有較大,較強壯的枝幹,可產生較大量的橄欖油。甚至樹齡500年的橄欖油仍然可生產出好品質的橄欖油。

每年10月採收實況

 

最新鮮的橄欖油:客戶下訂單後才開始裝瓶: 西班牙百年莊園莎蘿瑪橄欖油的有效日期是裝瓶後的兩年。不庫存已裝瓶的橄欖油,可確保橄欖油本身的新鮮度及最佳品質。從農場直送莊園內自家的磨坊,冷壓後,會以裝氮氣的不銹鋼桶儲放橄欖油,隔絕氧化的過程。再者,莎蘿瑪橄欖油會在裝瓶前,加入一些氮氣,以徹底隔絕空氣,防止氧化,在開瓶前保持最佳狀況。

 

100%自家種植及生產橄欖油: 西班牙百年莊園莎蘿瑪橄欖油來自單一的農場-我們自有廣達600公頃的橄欖農莊。每年產量500公噸橄欖油。我們只生產第一道冷壓初榨橄欖油,並不生產傳統性的精煉橄欖油。

產品可追蹤性: 西班牙百年莊園莎蘿瑪橄欖油所有過程,包括種植到生產,裝瓶完成。每一個不銹鋼筒子都有一個號碼,可完整的追蹤這桶油的採收地點,採收時間和冷壓的時間,以及化學檢驗和口感測試的結果。

 

 

尊重地力及回收循環利用: 西班牙百年莊園莎蘿瑪橄欖油非常重視增加土地地力的方法。善加利用自然的資源,鼓勵生物多樣性。生產過程產生的橄欖油殘渣,樹葉殘枝,以及廢棄水,再搭配自然畜牧放養牛群的糞肥,製成的有機肥再循環運用於橄欖樹的種植。這樣以橄欖油的生產衍生的副產品,再度回收循環利用增加地力,構成一完美的生產過程。

單一品種,不過濾: 西班牙百年莊園莎蘿瑪橄欖油是屬於“ picua l”的單一品種,沒有混合任何其他品種,或是經過過濾的。它保留所有的橄欖果香風味。

品質及認證:經過美國USDA,日本JAS,以及歐盟有機認證。生產上取得ISO900114001品質認證。

儲放方式橄欖油就如同紅酒,是活的產品具有生命性的。如果尚未開啟,請儲放於遠離光線,恆溫的環境,以保存它的最佳品質。打開後,也請冷藏保存

100%冷壓  “ cold extracted ”: 一般我們所知道的 ” cold pressed ”冷壓其實是” cold extracted ”的口語用法。“ cold pressed ”只能使用於傳統的石磨坊冷壓出來的橄欖油。如果任一莊園目前不使用傳統的石磨坊, 則在西班牙的法律是不允許產品標示上使用 “ cold pressed ”的字眼

但是這樣傳統的石磨坊已經非常少見了!即使有,它所磨製出來的油,也不見得會擁有像莎蘿瑪橄欖油的高品質-以低於27c中,冷壓出來的 第一道初榨油

 

2010年智慧誠選探訪員 親訪莊園

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