料理食堂-超級草莓蛋糕

2019/01/31
料理食堂-超級草莓蛋糕

步驟:

1.將蛋黃加入25g糖以及橄欖油,用打蛋器攪拌均勻至粉黃色
2.再將草莓粉與麵粉分次過篩加入蛋黃糊中,再分次加完牛奶調整稠度
3.將蛋白加75g糖打發至乾性發泡(勾尾挺立)
4.蛋黃糊與蛋白霜混拌均勻,加入泡打粉完成麵糊
5.將麵糊倒入烤模中並敲大氣泡,送入已經預熱160度的烤箱中,烘烤40分鐘,出爐後倒扣放涼
6.將放涼後的蛋糕平均切成三等份備用
7.將一半的鮮奶油隔水加熱,加入草莓巧克力融在鮮奶油中,攪拌均勻後放涼
8.倒入另一半鮮奶油混合,放入冰箱冰鎮30分鐘
9.將冰鎮完的草莓甘那許加入馬司卡朋起司和糖,隔放在冰水上打發至硬挺備用
10.將底層蛋糕抹上一層打發甘那許,再鋪上切片新鮮草莓,照同樣方式疊到第二層,鋪上第三層後,抹上整面的甘那許,再放上新鮮草莓裝飾
11.即完成超級草莓蛋糕!